红火热闹的重庆德庄火锅(图文)
    时间:2010-05-14 19:19:12  来源:幸福公社  作者:大麦   发布者:xingfugongshe

    幸福公社消息

      前面插一句,在成都很多年,都是不喜欢火锅和辣椒的味道。所以,在草堂小筑居住时候附近的秦妈火锅、在菊乐路居住时候附近的刘一手都很少去。最近嘴巴淡出鸟来,忽然想去地道的重庆火锅德庄。

      查114获得的电话,又问清楚地址:济南德庄火锅在北园快速路与水屯路的交叉口东北角,在久久红的西面大约200米。

      一楼大堂有点冷清,上二楼是南北面的德庄火锅,北面人满为患,南面还没有人坐。我去南面找了个靠阳光的窗边要了德庄汤的锅底,开始点菜。

      重庆火锅,各有特色,德庄在成都也很火爆,主要特色是老汤和毛肚。

      很多人眼里川菜是差不多的,其实成都菜和重庆菜差别大了去了。比如火锅,成都火锅是麻辣鲜香,比较精致类似婉约派;而重庆火锅是爆辣,豪放派的。在成都很流行重庆火锅,比如南坪火锅,刘一手,都是我在成都被逼着去吃的,往往人满为患

      这里引一段评价,作者不详:

      火锅流派很多,四川火锅大抵上就是成都和重庆两派,一个绵里藏针,一个剑拔弩张,泾渭分明,行家里手尝口汤便知假凤虚凰。

      成都一派:温柔一刀油不多,味不重,吃吃停停,大摆龙门阵,小吃零嘴不可少。锅中翻细浪,下箸相谦让,好比情窦初开同学会。有个重庆人说,成都火锅是重庆火锅的表弟,成都人火了,说成都小吃是重庆小吃的姨妈。成都火锅没有重庆火锅那么狠,油没那么重,口味也不会麻到那里去,甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。

      重庆一派:热情似火红油滚,滋味足,手不停落,挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点,斗志越发高昂,活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。火锅的革命圣地在重庆,空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创出的火锅真谛,辣要辣得像火一般狂热,不过不用担心上火,用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制,吃起来辣而不燥。和遮遮掩掩的无渣火锅不同,这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料,因此火锅越煮越香浓。

      简单评价下济南德庄:

      毛肚不错,不过虽是要求10秒钟出锅,我确实担心不熟,在锅里煮了半天,脆爽是谈不上了;

      香菇可以,不过老汤里面很重的菌子味道了;

      午餐肉一般,分量和口味还不如家乐福小火锅的;

      鸭肠不错,这也是四川火锅特色之一,当地还有生抠鹅肠的,看着血淋淋的,不知道怎么那么多人喜欢这口;

      猪脑需要多煮一会吧,可能用餐时还有其他原因,最后剩下很多;

      苕粉不错。
     

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